野菜料理

ベーコンガーリックポテトサラダ

材料(2人分)

ジャガイモ・・・…2個(200g)

玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個

ニンニク・・・・・・・・1/2片

ベーコン・・・……2枚

酢・・・・・・・・・小さじ1/2

マヨネーズ・・・・・・・大4

牛乳」・・・・・・・大1

黒コショウ・・・・・・・少々 

作り方

ジャガイモは皮ごとゆでる。熱いうちに潰し、熱いうちに酢を加え混ぜ冷ます。玉ねぎは薄く切り、少量の塩(分量外)を加えてもみ、水のさらし、キッチンペーパーで水けを絞る。

ベーコンは1センチ幅に切りフライパンでカリカリになるまで焼ききっちペーパーに撮る。④すべての材料を加え、塩(分量外9で味を調える。

 

野菜料理

切り干し大根の煮物

材料

九州産切り干し大根・・・・・25g

人参(細切り)・・・・‥・・1/2本

刻み揚げ・・・・・・・・・・1/2袋

A 料理酒・・・・・大2

A みりん‥・・・大1

醤油・・・・・・・大2

作り方

九州産切り干し大根は洗わずにボウルに入れ、70°C以上のたっぷりのお湯に5分ほど浸けてつけて戻す。

鍋に人参ときざみ揚げ,①を戻し汁ごと入れAを加える。※戻し汁は具材がひたひたにかぶるくらいに加減していれる。

②を中火にかけて落としぶたをし、煮立ったら10分ほど煮る。

最後にしょうゆを加え煮汁が少なくなるまで煮る。

 

野菜料理

かぼちゃの甘煮

材料

かぼちゃ・・・・・賞味600g

砂糖・・・・‥・・大さじ6

薄口しょうゆ・・・・大1

作り方

①かぼちゃは2×3cm長さくらいの食べやすい大きさに切りそろえる

水に放してあく抜きをする

鍋にかぼちゃを入れ、より少なめの水(分量外)を加える。砂糖としょうゆを加え、強火でに始める。

ひと煮立ちしたら強めの中火にし、アクが出たら取り除く。落しぶたをし、時々煮汁の様子を見ながら、汁気がなくなるなるまで7~8分煮る(かたいようなら少し水を足す)。竹串を刺してみて,すっと通れば煮上がり。