傷つき梅の利用法

我が家には母が植えて40年近くなる豊後梅の木があります。

毎年きれいな花が咲き、鶯も寄ってきます。ところが実は普通の梅より大きくて梅干しには不向き。塩分が強くなりすぎ。

今年は夫が塩分8％、砂糖入りで漬けましたが、うまくいくでしょうか？

多くはシロップやジャムにして食べていましたが、新しいやり方をユーチューブで発見。

傷ついた梅を24時間以上冷凍。解凍したものを何も入れずに加熱。

溶け出すと種は自然に離れ取り出せます。それに75％の砂糖を入れて煮詰めました。

　解凍から煮込みまで1時間かかりませんでした。しかも味は想像以上。あんずジャムの味に似ています。

　皆さんもぜひお試しあれ！